Il viaggio del cibo: come le forniture alimentari attraversano territori e culture
Un pomodoro raccolto in piena estate, una forma di formaggio stagionata per mesi, un pesce abbattuto e confezionato in poche ore: prima di arrivare nel piatto, ogni alimento compie un percorso fatto di scelte logistiche, regole di sicurezza, costi energetici e, spesso, tradizioni. Capire questo “viaggio del cibo” aiuta a leggere meglio ciò che mangiamo …









